Ostra Bora nasce nel 2023, ma la Famiglia Baroni inizia alla fine degli anni 80 con l'allevamento di vongole e a metà degli anni 90 con le cozze.
Ostra Bora nasce come una scommessa dopo l'arrivo del Granchio Blu che ha decimato la produzione di vongole e ha permesso di diversificare da il mestiere storico delle Vongole.
Ostra Bora è l'essenza della Sacca di Scardovari.
Ci troviamo in Veneto, nel parco regionale del delta del Po, zona d'altissima valenza ambientale riserva della biosfera UNESCO.
L'ostrica è allevata in lanterne tenute a filo d'acqua per permettere alle onde al vento di levigare le conchiglie. Successivamente vengono affinate in ceste neozelandesi che permettono una ulteriore fase di rifinitura e indurimento della madreperla.
L'ostrica si presenta dalla conchiglia molto dura, spessa e di forma regolare.
Il frutto sarà molto abbondante e da masticare con calma per coglierne le sfumature.
Al palato si presenterà molto dolce della persistenza vegetale con lieve accenno di frutta a guscio.
GIN Bora è l'essenza della Sacca di Scardovari.
